6月23日，“人间至味·香约遂宁”——遂宁市餐饮名店（老店）特色菜品评选活动在筵语酒店举行。这场由市商务局、市市场监督管理局指导，遂宁传媒集团、遂宁市烹饪协会主办的餐饮界盛事吸引了社会各界的关注，除了有商务主管部门、遂宁传媒集团、遂宁市烹饪协会相关人员，评委和厨师代表，遂宁市餐饮名店（老店）入围企业、新闻媒体等人员参加，活动还邀请了省内外评审专家组、美食评论家、网红美食达人等参加活动。

参赛菜品展示现场。

　　严把评选标准

　　寻找城市好味道

　　每座城市都有属于自己的美食，代表城市风俗的味道，有人说，这就是家乡味。城市美食不仅记录着一座城市的口味偏好，还与城市共同成长，这是舌尖的记忆，更是城市的味道。

　　本次活动邀请了省内外7名专家评委、7名大众评委，以公平、公正、公开的形式，评选出记录遂宁城市的好味道。据介绍，前期65家餐饮企业通过网络投票、专家组现场评审等层层筛选，最终有20家“遂宁市餐饮名店”、10家“遂宁市二十年餐饮老店”入围此次特色菜品评选活动。现场通过菜品展示和现场制作的方式，接受专家评审和大众评委综合评分。后期，该活动将结合网络投票、专家评审等总分评选出“遂宁市餐饮名店”“遂宁市二十年餐饮老店”“遂宁市网红特色美食名店”，并进行授牌。其中，极具遂宁特色的“天府名菜”将被推荐进入全省100道川菜的终极PK。

　　感受“食尚”魅力

　　开启美食寻味之旅

　　《早餐中国》里说，世间万物唯有美食不可辜负。是的，食物无疑链接着我们的生活轨迹，记录着城市文明。

　　起源于上世纪50年代的裕宗椒香脆皮肘子、1986年已远销海内外的射洪麦加牛肉、被列为非物质文化遗产的跑马滩坛子肉……在评选现场，参赛企业烹制的每道菜品都传递着遂宁不同时代的饮食文化。

　　“此次参赛的菜品无论是创意、特色、口感还是味型都很不错，刀工处理精湛，火候掌握到位，工艺制作用心，从特色和风味体现了城市餐饮文化。川菜历尽千年，迄今已有数千个品种、数百种名菜，现在川菜不仅走遍全国，而且早已享誉世界。遂宁地处‘成渝之星’，美食文化更是融汇巴蜀两地川菜特色，此次评选活动让我看到遂宁菜品的亮点颇多。”参加此次评选活动的专家评委成员、四川省烹饪协会名厨工作委员会副会长龙治明介绍，遂宁优越的地理位置让城市饮食文化既保留了巴蜀美食的特色，也有许多创新与发展，形成了更加丰富的饮食特色结构，希望通过遂宁名菜评选活动深挖城市美食文化，让更多人感受到遂宁人对生活的热爱与追求，感受遂宁这座城市的包容与活力。

评委对参赛菜品的摆盘进行打分。

　　挖掘美食特色

　　打造餐饮新名片

　　“这是遂宁城市的一场寻味之旅。”“菜品的展播让我们了解到遂宁美食背后的文化。”自遂宁市餐饮名店（老店）特色菜品评选活动启动以来，遂宁传媒集团通过网络、电视、微信等平台对入选菜品进行展播，网友与市民在后台纷纷留言。活动中，独具特色的遂宁美食也激起了广大网友对遂宁城市的关注。

　　在评选活动的现场制作比赛中，7位专家评审与7位大众评委听取了参赛选手对菜品制作创意、工艺、特色、文化等解说，对选手端上来的菜品所呈现的色、香、味、形、意、养等多方面进行综合评分。

　　“此次评选我看到许多遂宁美食元素呈现，比如说‘大脚板’，其实是具有历史记忆的一道菜，给我留下深刻的印象。其实菜品不在于复杂的味道，在于确定味道的方向后，从细节处用心满足食客味蕾，树起城市饮食文化独有的名片。”四川省美食家协会常务副会长、四川著名美食评论家、川菜文化推广人刘德跃说。

　　在现场，我市各县（市、区）、市直园区商务主管部门负责人与现场专家评审、大众评委一起欣赏了选手现场烹制的菜品，他们勉励参赛选手和餐饮企业抢抓良好发展机遇，大力弘扬工匠精神，深入挖掘遂宁独特的饮食文化内涵，在继承中发扬，在传承中创新，把遂宁的饮食文化、烹饪传统技艺发扬光大，把产业做大做强，把品牌做优做响，树起城市餐饮新名片，推动我市餐饮行业持续快速健康发展，为全市经济社会发展多作贡献、再立新功。

　　（全媒体记者 姚红英）